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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。