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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。