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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。