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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。