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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。