做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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