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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。