做法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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