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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。