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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。