做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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