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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。