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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。