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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。