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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。