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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。