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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。