做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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