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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。