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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。