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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。