做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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