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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。