做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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