做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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