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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。