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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。