做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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