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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。