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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。