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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。