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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。