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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。