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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。