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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。