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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。