做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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