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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。