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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。