做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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