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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。