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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。