做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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