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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。