做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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