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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。