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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。