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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。