做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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