做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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