做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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