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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。