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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。