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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。