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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。